المقادير
– اللحم : كيلو (مقطع مكعبات متوسطة الحجم)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– أرز بسمتي : 3 اكواب
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– طماطم : 2 حبة (مفرومة)
– فلفل أخضر حار : 2 حبة
– الزعفران : ملعقة صغيرة
– حمص : كوب
– القرفة : 3 عود
– ورق غار : 3 ورقات
– هيل : 5 حبات
– اليانسون : 5 حبات (حبّ)
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة ونصف
– الكركم : ملعقة صغيرة ونصف
– بابريكا : ملعقة صغيرة ونصف
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة
– مكسرات : حسب الرغبة (للتزيين)
– زبيب : حسب الرغبة (للتزيين)
– الماء : حسب الحاجة
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– أرز بسمتي : 3 اكواب
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– طماطم : 2 حبة (مفرومة)
– فلفل أخضر حار : 2 حبة
– الزعفران : ملعقة صغيرة
– حمص : كوب
– القرفة : 3 عود
– ورق غار : 3 ورقات
– هيل : 5 حبات
– اليانسون : 5 حبات (حبّ)
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة ونصف
– الكركم : ملعقة صغيرة ونصف
– بابريكا : ملعقة صغيرة ونصف
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة
– مكسرات : حسب الرغبة (للتزيين)
– زبيب : حسب الرغبة (للتزيين)
– الماء : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- سخني الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي مكعبات اللحم وقلبي حتى يتحمر.
- أضيفي البصل، والهيل، وورق الغار، واليانسون الحبّ، وأعواد القرفة، وقلبي قليلاً، ثم أضيفي الطماطم، والثوم، والفلفل الحار.
- نكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والبابريكا، والكركم، ثم قلبي لمدة دقيقة.
- اغمري المكونات بالماء، واتركي القدر على نار هادئة لحوالي ساعة حتى ينضج اللحم تماماً.
- اسلقي الأرز على النار مع إضافة الملح نصف سلقة فقط، ثم صفّيه وأضيفي إليه الزعفران.
- أضيفي الأرز والحمص إلى مرق اللحم، واتركيه يُطهى على نار هادئة حتى تمام النضج.
- اسكبي الكبسة في طبق التقديم، وزينيها بالمكسرات والزبيب، وقدميها ساخنة.
#المقال-نيوز
